22 Haziran 2018 Cuma

Tescilli Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği

tescilli-afyonkarahisar-patatesli-ekmegi

Tescilli Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği
12 Mart 2018 Pazartesi 04:35

 Tescilli Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği uzun süre bayatlamaması ve kendine has aroması ile ilimizin geleneksel lezzetlerindendir.

 

İlk önce mahalle fırınından ekmeğin yapılacağı zaman öğrenilir. Buna nöbet alma denir. Ekmek için hazırlıklara başlanır. Önce patates haşlanır, soyulur, rendelelenir. Üstü örtülür, bir kenarda bekletilir. 2. Küçük bir kabın içine acı maya konur. (Acı maya: daha önce yapmış olduğunuz ekmekten alınan hamurdur). Üzerine un ve ılık su dökülerek maya yoğurulur. Üstü örtülür sabaha kadar mayalanması beklenir. Nöbet saatinden iki saat önce hamur yoğurulmaya başlanır. Tekneye un elenir. Unu teknenin bir tarafına yığar üstüne tuz atılır.

 

Diğer tarafına püre haline getirilen patates sıcak suyla ilk önce karıştırılır. Böylece patates ısınmış olur. Gelen maya patatesin üstüne dökülür. Patatesle de maya karıştırılır. Karılan bu hamura teknenin diğer tarafındaki un yavaş yavaş yedirilir. Teknede kalan unun üzerine hazırlanan su dökülür ve karılır. Karılan bu hamur diğer mayalı hamurla karıştırılır. Suyunu alıncaya kadar bir saat yoğurulur. Hamurun üzerine un serpilir. Mendille (sofra bezi) üstü örtülür. Yazın teknenin üstü ince, kışın ise kalın battaniyeler ile örtülür. Bir saat de hamurun mayalanması beklenir. Hamurun mayalandığını anlamak için hamura elle bastırılır. Elin yaptığı çukur doluyorsa hamurun mayası gelmiş olur.



 

3. Fırına tekne götürülür. Sekinin (tezgahın) üstüne mendili serilir. Üstüne hamur yapışmasın diye uğra (un) serpilir. Tekneden eğsiranla bir miktar hamur alıp tahtanın üstünde iki elin arasında yuvarlayıp mendilin üzerine dizilir. Başka bir mendille hamurların üstünü örtülür.

 

4. Şimdi hamuru fırına koyma zamanı geldi. Fırıncı, küreği fırının ağzına koyar. Bir kişi küreğin üstüne un serper. Bir kişi de hamuru küreğin üstüne koyar. Hamurun kabuk atmaması için beş parmak hamurun üstüne bastırılır. Fırıncı kürekteki hamuru fırına koyar. Sekideki hamurları sırayla fırına verirler.

 

5 Hamur hafif pişince fırıncı ekmekleri debertir (yer değiştirir). Ekmekler piştikten sonra bir mendile serilip ekmekler üstüne dizilir, soğuması beklenir.

 

 



Haber okunma sayısı: 206

Yazdır

YORUM EKLE

Yorum Başlığı

Yorum

YORUMLAR

  • Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.

DİĞER HABERLER

ALT KATEGORİLER


GÜNDEM

Belediye, demir korkuluk yaptırdı

Afyon Belediyesi Hıdırlık eteklerinde yaptığı merdivene korkuluk yaptırdı.

Lavanta Yetiştiriciliği Projesi Afyon'a sıçradı

Afyonkarahisar için yapılan her türlü destek ve katkı bağlamında yürütülen iş ve işlemlerde proje bazlı

MÜSİAD İl Başkanı: Olası bir erken seçimde Ak Parti yüzde 45 oy alır

Müstakil Sanayici ve İş Adamları Derneği (MÜSİAD) Afyon İl Temsilcisi Ahmet Neoldum, Afyon Büyükşehir

AFYON İŞ DÜNYASI KOALİSYONA NASIL BAKIYOR?

Afyon Büyükşehir Haber’in özel röportajları başladı. İçinde bulunduğumuz geçici hükümet sorunu

Vekil Köksal, Yaşar Oflaz'ın sesini duysun...

CHP Afyonkarahisar Milletvekili Burcu Köksal'ın meslektaşımız Yaşar Oflaz'ın durumuyla ilgilenmesini talep

MEZARLIKLAR 24 SAAT İZLENECEK

Afyonkarahisar Belediyesi, Kocatepe ve Bayraktepe Mezarlıklarının güvenliğini sağlamak için kamera sistemini

AFYONKARAHİSAR - HAVA DURUMU

AFYONKARAHISAR

Ziyaretçi Sayacı

Bugün:
0 hit, 0 ziyaretçi, 0 ziyaret
Bu hafta:
134 hit, 80 ziyaretçi, 86 ziyaret
Bu ay:
776 hit, 471 ziyaretçi, 520 ziyaret
Toplam:
120998 hit, 57872 ziyaretçi, 77334 ziyaret